本发明涉及工业皮革制造领域，公开了一种低气味低VOC牛皮沙发革的生产工艺，其步骤包括：浸水：基于微生物和蛋白酶对原料皮进行浸水；脱脂；鞣制：采用以沸石为主要成份的材料进行鞣制；复鞣：采用砜桥类合成鞣剂复鞣；加脂；固定：固定剂采用阳离子聚氨酯；干燥；涂饰。本发明与现有的低VOC牛皮皮革加工技术相比，优选出系列低气味、低VOC的化学品对生皮及皮坯进行加工，从源头有效控制了皮革中VOC及气味的残留量；是基于化学品材料的优选实现了产品中气味及VOC含量的控制，完全可采用现有的设备及设施进行大生产，过程易于控制，可实施性强。