本发明实施例提供了一种热电偶及温度测量装置，包括：热电极组件；套管组件，包括刚玉芯、至少一个刚玉保护管和多个隔热缓冲套，刚玉芯、刚玉保护管和隔热缓冲套同心设置，刚玉芯包裹热电极组件，至少一个刚玉保护管套设在刚玉芯的外部，在刚玉芯和最靠近刚玉芯的一个刚玉保护管之间设置有隔热缓冲套，在相邻的两个刚玉保护管之间设置有隔热缓冲套。套管组件的刚玉芯可以将热电极组件隔开，起到绝缘隔热的作用，保护内部的热电极组件，至少一个刚玉保护管可以进一步加强套管组件绝缘隔热的性能，而多个软质隔热缓冲套的设置，可以在硬质材料之间起到缓冲作用，由此，本发明实施例提供的热电偶的多层结构的套管组件，可以提高热电偶的耐高温能力。