本发明涉及一种提高水飞蓟粕中水飞蓟素释放量的方法及其产品与应用。本发明采用菌酶协同的发酵剂对水飞蓟粕进行发酵，所述菌酶协同的发酵剂组成如下：布氏乳杆菌TZ‑LB‑017、枯草芽孢杆菌、中性蛋白酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。本发明提供的具有较高水飞蓟素释放量的发酵水飞蓟粕，在断奶仔猪日粮中的使用比例为5‑20%。本发明通过菌酶协同技术对水飞蓟粕进行发酵，不但能够通过微生物和酶的分解作用，提高水飞蓟粕的饲喂价值，也能提高水飞蓟粕中残留的水飞蓟素的释放量，可起到保肝护肝的效果。