本发明涉及一种水力空化辅助的液‑液萃取装置和萃取方法。包括，卧式储罐Ⅰ入口管道上连接有阀门Ⅰ，卧式储罐Ⅱ入口管道上连接有阀门Ⅱ，卧式储罐Ⅰ和卧式储罐Ⅱ通过管道与萃取罐的出口连接；萃取罐内部设置有吸液管头Ⅰ和吸液管头Ⅱ；连接吸液管头Ⅰ的管道末端和连接吸液管头Ⅱ的管道末端相连后共同接入压力泵，压力泵出口与水力空化装置入口端连接，水力空化装置出口端通过管道与萃取罐入口连接。本发明借助水力空化过程中引起的强烈湍流效应和高速微射流，在微观层面上实现对萃取过程中水相和油相的强化混合，可实现多次循环处理，进而强化萃取过程，提高萃取效率。本发明萃取效率高，应用范围广，结构简单，操作方便，节约时间。