本发明公开了一种用于鲜切牛蒡品质提升的高效保鲜装置及其方法，包括保温存储箱，保温存储箱的前侧开设的第一通槽内插入有存储盒，存储盒内底面排列开设有若干个第一通孔，位于保温存储箱四个边角位置的内部垂直开设有盲孔，盲孔通过保温存储箱内壁上开设的第二通槽与保温存储箱内部连通，盲孔的上端设置有第一螺纹通孔，第一螺纹通孔和盲孔内从上至下插入有干冰存放管；与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过将干冰放入干冰存放管内并插入第一螺纹通孔和盲孔内，干冰融化大量吸热使保温存储箱内放置的鲜切牛蒡温度快速降低，同时释放大量的CO2气体，使保温存储箱内部形成低温、高浓度CO2的存储环境，十分有利于鲜切牛蒡的保鲜。