本发明公开了一种具有铜包覆氧化锌界面的铜基催化剂的制备方法及其低温催化水煤气变换反应的应用。本发明首先利用共沉淀法合成铜锌铝三元水滑石前体，铜锌铝三元水滑石具有层板元素高分散以及结构拓扑转变等特性；将铜锌铝三元水滑石直接原位还原，还原过程层板部分崩塌，拓扑转变为具有铜包覆氧化锌界面的铜基催化剂。金属载体强相互作用诱导形成的部分铜包覆氧化锌界面结构有利于稳定小粒径的铜纳米颗粒，同时可以提高催化活性。本发明合成的铜基催化剂具有比表面积大，活性组分高度分散，高催化活性和热稳定性，循环稳定性好等优势。将其用于低温催化水煤气变换反应，远优于商业化的Cu/ZnO/Al2O3催化剂，具有很高的工业应用价值。