本发明公开了一种高产氨基葡萄糖的解淀粉芽孢杆菌工程菌株及其应用，属于生物工程技术领域。以模式菌株解淀粉芽孢杆菌DMS7为基础，通过游离质粒表达含有淀粉酶基因的信号肽的核苷酸序列的密码子优化的N‑乙酰氨基葡萄糖脱乙酰酶基因，所述淀粉酶基因的信号肽的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述密码子优化的N‑乙酰氨基葡萄糖脱乙酰酶基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。本申请筛选得到适宜于GlcN生产的酶活高、转化率高、耐高温且稳定性高的具有N‑乙酰氨基葡萄糖脱乙酰酶活性的脱乙酰酶，应用于工业生产中，不会被噬菌体侵蚀，且不需要提取转乙酰酶和酶解后的灭酶等纯化步骤，工艺流程简化。