本发明提供一种多羟基超大亲水头基型黏弹性表面活性剂及其制备方法。本发明的黏弹性表面活性剂以由二乙醇胺、1,3二氯丙醇为原料制备获得中间体A,再以环氧氯丙烷与中间体A制备中间体B，后以中间体B与脂肪酸酰基丙基二甲基叔胺为原料制得。本发明提供的黏弹性表面活性剂亲水基团中有4个季胺基团和7个羟基基团。众多的亲水基团使得本发明提供的黏弹性表面活性剂具有极好的亲水性能。从而，本发明提供的多羟基超大亲水头基型黏弹性表面活性剂具有极好的耐盐性能。