本发明涉及一种微胶囊的制造方法，所述微胶囊具有壳和在该壳的内部含有有机化合物的芯，所述微胶囊的制造方法包括：工序1：将包含乳化剂的水相成分以及包含有机化合物和四烷氧基硅烷的油相成分乳化，得到乳化液的工序；工序2：将工序1中得到的乳化液在酸性条件下提供给溶胶‑凝胶反应，得到含有具有芯和第一壳的二氧化硅胶囊(1)的水分散体的工序；和工序3：在工序2中得到的含有二氧化硅胶囊(1)的水分散体中，进一步添加四烷氧基硅烷，进行溶胶‑凝胶反应，形成具有包合第一壳的第二壳的微胶囊的工序，工序1中所使用的乳化剂包含阳离子表面活性剂，工序1中水相成分中的乳化剂的含量为0.30质量％以下。