本发明提供了一种金属‑陶瓷电热蒸发测汞仪及其测定土壤中汞含量的方法，其中，金属‑陶瓷电热蒸发测汞仪包括电热蒸发装置、催化热解炉及原子光谱检测器，电热蒸发装置与催化热解炉的入口相连接，原子光谱检测器的入口与催化热解炉的出口相连接，用于检测样品中的汞含量；电热蒸发装置包括金属‑陶瓷加热杯和密封硅胶底座，密封硅胶底座与催化热解炉的入口密封连接，陶瓷加热杯设置在密封硅胶底座的上方且位于催化热解炉内，密封硅胶底座内竖向设有进气管，进气管的上端伸入催化热解炉内。本发明提供的金属‑陶瓷电热蒸发测汞仪分析性能与原始汞分析仪相比，显著降低了蒸发器功耗、提高了催化剂寿命、减小了进样装置尺寸、节约了成本。