本发明提供的一种太阳能燃煤耦合发电系统及方法，属于多能源互补发电技术领域，太阳能燃煤耦合发电系统包括：燃煤发电组件，所述燃煤发电组件包括锅炉、汽轮机高压缸、汽轮机中低压缸、低压加热器、高压加热器、除氧器和凝汽器；太阳能发电组件，所述太阳能发电组件包括太阳能集热器、蒸汽发生器、辅助汽轮机、热熔盐罐和冷熔盐罐；本发明的太阳能燃煤耦合发电系统，根据光照的情况，调节第一调节阀和第二调节阀的开度，调节进入到蒸汽发生器内的蒸汽的量，进而实现辅助汽轮机做功以及预热给水，实现在不同光照条件下有效的利用太阳能，快速响应电网的需求进行变负荷。