本发明公开了一种表面增强拉曼散射快速检测甲基汞的方法，该方法包括多巴胺碳点改性金银纳米拉曼散射增强剂的制备、超疏水薄膜基板的制备、甲基汞SERS特征峰的确定、水产品样品的净化及甲基汞SERS测定；本发明的方法采用多巴胺碳点、柠檬酸钠为还原剂及稳定剂制备金银纳米材料作为拉曼散射增强剂，经过净化的水产品提取物多次点样于疏水性基板上，使进入热点区域的甲基汞分子得到富集，进而能够大幅度的增强分子的拉曼信号，实现甲基汞高灵敏检测，环境水样品中检出限达1µg/kg，水产品中甲基汞SERS检测灵敏度达5µg/kg。