本发明提供产β‑胡萝卜素的重组解脂耶氏酵母及其构建方法和应用，向解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）中导入香叶基香叶基二磷酸合酶CrtE、八氢番茄红素合成酶/番茄红素环化酶CrtYB、八氢番茄红素去饱和酶CrtI、3‑羟基‑3‑甲基戊二酰CoA还原酶tHMGR以及乙酰辅酶A羧化酶ACC的表达盒得到所述重组解脂耶氏酵母菌株。本发明重组解脂耶氏酵母的构建方法，操作简单、高效，能够高效合成β‑胡萝卜素。本发明对高价值萜类产物的工业化以及商业化应用具有重大的现实意义和经济价值。