本申请公开了一种卷绕方法及卷绕系统，涉及电池制备技术领域，该方法包括：实时获取卷针上的每个电极组件的第一参数和第二参数，第一参数是卷绕层数、膜片长度和卷绕卷径三者中的任意一者，第二参数是卷绕层数、膜片长度和卷绕卷径三者中其余两者中的一者或两者；将第二参数分别与对应的预设参数范围进行比较，预设参数范围是电极组件对应的预设标准模型的第一参数对应的第二参数的范围；若第二参数超出预设参数范围，对对应的电极组件的待卷绕膜片进行调节。待卷绕膜片卷绕完成时，可对前期电极组件的偏差进行补偿，使得最终完成的多个电极组件均能够符合标准要求，降低了成品电极组件出现偏差的可能，提高了生产效率。