本发明涉及一种稠油降粘冷采方法及其应用。该方法包括在开采稠油的过程中，将降粘冷采剂注入地层或将降粘冷采剂与气体组合段塞式注入地层后进行焖井，使稠油粘度下降；所述降粘冷采剂选自活性高分子降粘剂和表面活性剂中的至少一种；其中，所述活性高分子降粘剂中含有系列活性基团，且所述活性基团中包括杂环基团和芳香基团。本发明所述方法使用的降粘冷采剂为活性高分子降粘剂和/或表面活性剂，能在无需搅拌的条件下自发与稠油接触，快速的分散稠油，剥离、携带、运移，高效降粘解堵，有利于稠油地层流动及井筒举升。将本发明所述方法应用到稠油开采中不仅在技术上可行，而且经济效益明显，具有广泛的应用前景和推广价值。