一种利用盐穴储气库卤水余压驱动MVR制盐的方法，包括：(1)选择一定体积的盐穴空间；(2)建立地面与地下盐穴空间的连接通道；(3)利用气体压缩机，将一定体积的气体，经由注入通道，注入地下盐穴空间内；(4)在电能富余时间段，利用电力注水设备，将液体经由注入通道，注入地下盐穴空间内；(5)液体进入地下盐穴空间后，转变为卤水，同时压缩盐穴内的气体，将电能转换为气体势能；(6)控制地下盐穴空间的排出通道，压缩气体驱动地下盐穴空间内的卤水连续稳定排出地面，并进入水轮机；(7)水轮机作为MVR制盐压缩机的动力来源，最终实现MVR蒸发制盐。