本公开涉及茶叶检测领域，具体涉及一种茶叶挥发性物质含量测定方法和系统，所述方法包括如下步骤：获取待检测茶叶的近红外光谱数据；根据近红外光谱数据对待检测茶叶进行挥发性物质的定性分析得到光谱定性结果；将所述待检测茶叶置入微波加热设备进行微波加热；抽取挥发性物质，并进行气相色谱质谱的在线分析得到色谱质谱定性结果与所述光谱定性结果进行比对；控制微波加热设备继续或停止进行微波加热。本公开根据比对结果控制待检测茶叶的微波加热进程，使得在高沸点芳香物质已经析出的情况下停止继续微波作用，使得挥发性物质的检测快速且准确。