本发明提供了一种配电箱电缆用剥皮装置及剥皮方法，涉及配电箱电缆剥皮领域，采用的方案是：包括手柄，手柄包括手持端和切割端，手柄贯穿设置有刀具安装孔，刀具安装孔内设置有刀具，刀具探出切割端的高度能够调整，刀具采用四棱刀或六棱刀，切割端上还设置有夹持件，夹持件包括夹持端和连接端，夹持端的顶部与刀具相对，夹持端包括两个夹持斜面，两个夹持斜面的夹角为a，60°≤a≤90°，连接端可移动地设置在切割端一侧。本发明能够提高电缆剥皮效率，并且不损伤铜线。