本发明公开一种菜籽油加工用烘干蒸炒装置，包括承载底板，所述承载底板的上表面且位于一侧边缘位置固定安装有固定竖板，所述承载底板的上表面远离固定竖板的一侧设置有移动竖板，所述固定竖板的内侧面固定安装有翻转桶，所述固定竖板的外侧固定安装有固定载板，所述翻转桶的内侧面安装有加热环板，所述加热环板的外侧面固定安装有四组插接杆，且加热环板通过四组插接杆与翻转桶相卡接，所述移动竖板的外侧面设置有齿箱；本发明能够避免菜籽在翻炒的过程中由于停滞时间不同而受热不均，确保了菜籽的质量，且可以对菜籽进行充分翻炒，提高了装置烘干蒸炒的效率，并具有便捷的分离拆卸功能，方便对菜籽进行取放以及对装置内部进行清理检修。