本发明公开了一种肉脯原料腌制盐度样本采集用提取装置，包括提取基座，提取基座上转动安装有转动座，所述转动座上固定连接有套管，且套管中滑动安装有升降杆，所述升降杆上转动连接有提取爪，且套管中安装有具有先后双重驱动功能的驱动结构，所述转动座的安装轴上固定连接有外接齿轮，且顶槽中活动安装有滑移支架，所述滑移支架上固定连接有驱动齿条与外接齿轮啮合，所述提取基座中滑动安装有限位夹块，且限位夹块上设置有斜推槽，所述提取基座上设置有推动结构。本发明能够在进行肉脯原料进行腌制的过程中，进行多点位的自动采样，并将样本送出腌制罐，从而在不需要打开腌制罐，不会对腌制环境造成破坏。