本发明属于分析检测技术领域，具体涉及一种植物油中γ‑谷维素的定性和定量检测方法。本发明采用超高效合相色谱对植物油中γ‑谷维素进行定性和定量检测，可以高效、准确、灵敏地检测植物油中γ‑谷维素成分，样品预处理简便、检测速度快、实用性强、检出限低、准确度高，与传统分析技术相比，不仅有效避免了由于色谱峰拖尾严重和检出限高从而影响γ‑谷维素定量准确性的问题，还能在快速测定的同时极大的延长或保护分析柱的寿命，保证了植物油中较低的γ‑谷维素定量检出的可能性，为整体有效性的评价植物油产品中γ‑谷维素的含量提供技术支持。