本发明提供了一种鲜切水果保鲜膜，包括以下组分：普鲁兰多糖、卡拉胶、液体石蜡、吐温、甘油。所述保鲜膜具有机械性能高、稳定性好、疏水性强的特性，能保持鲜切水果在储藏时的色泽、风味、品质，有效缓解褐变、霉变等问题，减缓可滴定酸的下降和可溶性固形物的增加，缓解失重、维生素C含量的下降和丙二醛(MDA)的增加。同时，所用原料符合食品添加剂要求，具有很高的食品安全性。可以用来做食品的外包装，替代不可降解的塑料包装，减少白色污染，对人体健康和环境保护具有重大意义。