本发明属于气体监测领域，涉及一种气体除湿系统及方法，包括制冷腔体，以及制冷腔体连接的半导体制冷器，该制冷腔体内设置有与半导体制冷器连接的扰流制冷板，该扰流制冷板下方在制冷腔体内还依次连通有储水罐、蠕动泵与排水口。当待除湿气体从除湿进气孔进入进气管道，通过不同的除湿进气孔进入制冷腔体内部，气体冷凝后产生的制冷水通过重力流入储水罐中，运行期间超声波发生器持续工作，减少水滴在制冷腔内部的粘连，并通过蠕动泵将水排出排水口。本发明能快速气体除湿，提升制冷腔内部含杂质制冷水的流动性，降低制冷装置维护难度；增加气体在制冷腔体中的行程，提高除湿机构的换热效率，实现提高除湿效率及降低维护难度的目的。