本发明公开了一种冰箱冷冻室瞬冷冻控制方法、装置和系统及冰箱，属于食品保鲜领域；当执行瞬冷冻程序后，根据温度差值能够判断冷冻室是否受到外界环境因素的影响；这样当没有受到到影响时，可以继续执行瞬冷冻程序；保证瞬冷冻程序的顺利执行；而当受到影响时，可以停止执行瞬冷冻程序，并进行进一步控制，以避免食品出现大面积结冰，破坏在冻结点以下的低温不冻结平衡状态，造成食品的保鲜效果很差的问题，这样本申请方案中在执行瞬冷冻程序时无论是否受到外界因素影响，均能够保证食品保鲜效果。