本发明涉及板栗功效成分提取技术领域，公开了板栗提取物及其制备方法以及其在降血糖产品中的应用。公开的该板栗提取物是以燕凤板栗种仁为原料提取得到，板栗提取物包括板栗寡糖和板栗寡肽。公开的板栗提取物的制备方法，包括：将燕凤板栗种仁以水为溶剂进行浸提，收集浸提液中的寡糖和寡肽。公开了上述板栗提取物或上述制备方法制得的板栗仁提取物在制备具有α‑淀粉酶抑制作用、降血糖功能或者糖尿病治疗效果的营养品、保健品以及药物中的应用。本申请涉及到的板栗提取物具有显著降血糖的功效，其中寡糖和寡肽在降血糖作用上具有协同作用。