本发明提供了一种炼钢连铸控制系统及方法，其中，炼钢连铸控制系统包括数据监测装置和用于与连铸机通讯连接的远程操作装置，所述数据监测装置包括通讯连接的数据监测机构与数据显示机构，所述数据监测机构用于设置在所述连铸机上，所述数据显示机构和所述远程操作装置均用于设置在中控室内，且所述远程操作装置用于控制所述连铸机。本发明通过将炼钢连铸控制系统的远程操作装置设置在中控室，以使得用于炼钢连铸生产的连铸机的操作能够远离炼钢连铸现场，以保证生产人员的身体健康，且使得连铸机的多个部件的操作集中在中控室内，实现了连铸机的集中控制，提升了连铸机各部件操控的便利性、标准性与稳定性，提升了炼钢连铸生产的效率与稳定性。