一种基于机器视觉的食品加工安全管理方法及系统，涉及食品加工行业的安全管理领域，具体涉及一种基于人工智能技术的餐饮行业从业人员行为安全管理的方法及系统。一种基于机器视觉的食品加工安全管理方法及系统，包括一个行业级的云服务中心、多个餐馆级的边缘计算设备、若干个前端感知设备和一个行业管理APP。系统以餐饮从业人员行为安全为研究对象，按照“定义目标行为‑对不安全行为进行观察和记录‑行为提醒‑评分奖惩”的步骤和流程，建立了餐饮行业的行为安全方法，对餐饮行业从业人员的不安全行为进行纠正,使从业人员养成良好的食品加工习惯和安全意识,促使形成较好的安全工作环境,从而改善以餐饮行业的安全水平。