本发明第一方面提出一种胆固醇分子印迹聚合物，其以胆固醇为模板分子制备，并且具有胆固醇识别位点，使其能够高选择性地捕获、清除血浆中的胆固醇。优选地，胆固醇分子印迹聚合物还包括功能单体甲基丙烯酸、表面载体二氧化硅。本发明还提出一种胆固醇分子印迹聚合物的制备方法，其包括：S1，将模板分子胆固醇溶于反应溶剂，并加入功能单体甲基丙烯酸预聚合，获得溶液A；S2，向溶液A中加入功能试剂，反应后获得产物B；S3，将产物B中的模板分子洗脱后干燥，获得产物胆固醇分子印迹聚合物。本发明进一步提出上述胆固醇分子印迹聚合物在制备用于吸附或降低人体内胆固醇含量、减缓高脂血症或减轻体重的产品中的应用。