本发明涉及板栗活性成分提取技术领域，公开了板栗仁提取物及其提取方法和在抗氧化产品中的应用。公开的板栗仁提取物，主要由板栗寡糖和板栗寡肽组成，板栗寡糖和板栗寡肽均是从燕山短枝板栗的板栗仁中提取得到。公开的板栗仁提取物的提取方法，包括：将燕山短枝板栗的板栗仁进行水提，收集水提液中的寡糖和寡肽。公开的上述板栗仁提取物或上述提取方法提取得到的板栗仁提取物在抗氧化的营养品、保健品、护肤品以及药物中的应用。公开的护肤品，包括上述的板栗仁提取物，护肤品中板栗仁提取物的浓度为2～10mg/mL。本申请提供的板栗仁提取物具有显著的抗氧化活性。