一种金耳栽培菌袋打孔装置及操作方法，包括输送装置、联动装置、调距装置,输送装置包括底座、丝杠座、凸轮、燕尾块、摆架、导向板、丝杠，联动装置包括联动座、中心齿轮、一号齿条、二号齿条,调距装置包括调距座、变距轴、滑块、花键轴，所述底座右侧具有轴承座,轴承座外侧具有电机板,底座内侧具有滑座,滑座侧面具有燕尾槽,燕尾槽底部具有底槽，底座上部具有料斗,料斗中间具有料斗槽,料斗侧面具有贯穿料斗的两个导向孔，后侧导向孔下部各具有丝杠座，两个导向孔中间具有摆架孔，凸轮中间具有凸轮轴,凸轮侧面具有凸轮槽,凸轮槽分为低位槽、升程槽、高位槽、回程槽四个部分。