本发明属于贵金属催化剂领域，涉及到贵金属催化剂晶面调控应用于选择性氢化反应技术领域，具体涉及一种特定晶面选择性氢化催化剂及其制备方法和应用，该催化剂以球状Al2O3‑K2CO3为载体，钯以二维纳米片(Pd2D)的形式均匀离散分布在球状Al2O3‑K2CO3载体表面，选择性暴露(111)晶面，其中Pd占载体的质量百分比为3‑10％。本发明制备的催化剂易于合成，与传统Pd/C催化剂相比，钯金属的二维纳米片状结构提高了Pd的原子利用率，显著提高了(2S)‑4‑二甲氨基亚甲基焦谷氨酸甲酯选择性氢化反应的催化性能。本发明钯金属选择性暴露(111)晶面，特定的原子排布方式，提高了选择性氢化的效能，大大缩短了氢化反应周期，适合于工业化生产。