本发明公开了本发明提供一种基于回音壁模式测量液体折射率传感器及测量方法，属于光纤传感技术领域。双芯光纤与毛细管光纤直接接触，双芯光纤的末端打磨成多个满足全反射定律的斜面，激光通过双芯光纤的斜面发生多次全反射，其产生的强倏逝波在双芯光纤的末端耦合到毛细管光纤内形成回音壁模式，对外界折射率变化敏感，达到精确测算样本液体的折射率的目的。本发明的一种基于回音壁模式的光纤折射率传感器及测量方法，具有液体样本需求量小，可内外层检测，损耗低，器件体积小，灵敏度高，可在线测量，易集成和低成本等优点。