本发明提供一种高阻隔性保鲜材料，高阻隔性保鲜材料由以植物纤维为主要原料的复合材料制成，至少包括纸基层和涂布层；涂布层由阻隔涂层和保鲜涂层复合而成或混合而成。本发明还提供一种高阻隔性保鲜材料的制备方法。本发明在纸张原纸表面涂布阻隔涂层和保鲜涂层，工艺简单，操作方便，能有效降低保鲜盒内氧气含量，降低果蔬有氧呼吸的消耗量，提高果蔬保鲜效果。同时，不影响保鲜盒内的湿度。此外，所用的涂层溶液均为可生物降解高分子物质，对环境有益，不产生污染问题。