本发明属于食品技工技术领域，具体涉及一种适合糖尿病患者食用的超微胡萝卜粉主食面及其制备方法。所述面条含有如下重量份的成分：胡萝卜超微粉添加量5‑30份，小麦粉添加量70‑95份，水添加量25‑40份，食盐添加量1‑5，其中胡萝卜超微粉的平均粒径小于280目。本发明制备的主食面胡萝卜添加量高，成品率高。产品口感爽滑劲道，具有小麦、胡萝卜的天然香气，无苦、涩、异味，面汤清澈透明、风味独特，血糖生成指数不超过70，属于中等血糖生成指数产品，比市面类似产品的血糖生成指数值低10以上，是糖尿病患者的良好主食选择。