本发明公开了一种利用双亲性超支化聚缩水甘油醚对水包稠油型乳状液进行破乳的方法，包括如下步骤：1)将棕榈酰氯与超支化聚缩水甘油醚进行酯化反应，得到双亲性超支化聚缩水甘油醚；所述双亲性超支化聚缩水甘油醚的亲水紧密内核为超支化聚缩水甘油醚，外壳由亲油基长链烷基和酯基组成；所述棕榈酰氯与超支化聚缩水甘油醚的质量比为0.8～2.0；2)将所述双亲性超支化聚缩水甘油醚分散到水包稠油型乳状液中进行破乳。该方法实现水包稠油型乳状液在较短时间内达到水相含油量低于10％，同时其油相含水率可低至1.5％以下，形成清晰地油水界面。