本发明涉及航空航天技术领域，提供一种液体火箭、液体火箭发动机推进剂混合比调节系统及方法。液体火箭发动机推进剂混合比调节系统包括：传动机构、磁阻式步进电机和控制器；传动机构用于与推进剂阀的阀芯相连；磁阻式步进电机与传动机构相连，用于驱动传动机构调节阀芯的开度；控制器与磁阻式步进电机电连接，控制器被配置为以设定控制频率向磁阻式步进电机发送脉冲信号，并控制磁阻式步进电机的通电时序，驱动磁阻式步进电机正转或反转。本发明采用磁阻式步进电机以及开环控制的方式，能够保证电机输出力矩无衰减，提高系统的混合比调节精度、稳定性和可靠性。