本发明沥青碎石封层沥青上泛高度定量检测方法及装置，检测装置包括：支撑底座、试样放置装置、第一限位螺杆、第二限位螺杆、揉搓机构、升降机构；采用揉搓机构进行揉搓试验，能够模拟实际施工时胶轮揉搓作用，有效模拟沥青碎石封层与沥青混合料的粘结，提升试验的准确性；采用在两块车辙板之间设置隔槽，通过MATLAB程序直接测量试验后试件中沥青上泛高度，直接获得沥青上泛高度值；通过建立动稳定度DS与沥青洒布量、沥青上泛高度的公式能够从定量得出适宜的沥青洒布量，从而能够指导实际施工，能够克服采用经验控制沥青洒布量而产生的质量问题。