本发明公开了一种基于语音识别调节水温的控制方法、热水器及介质，方法包括：获取用户的语音控制指令，所述语音控制指令包括用户的声纹信息和温度调节命令；根据所述用户的声纹信息，判断用户是否为首次使用热水器；根据用户为首次使用热水器和非首次使用热水器，分别确定所述热水器出水的初始喷淋温度；根据初始喷淋温度、温度调节指令和群体温度配置信息，控制热水器出水的喷淋温度并向用户喷洒。本发明根据首次使用用户的群体类别对应的预设喷淋温度和非首次使用用户的上次均值温度，作为初始喷淋温度，温度调节过程仅需要进行微调即可，解决了多用户使用时，频繁调节温度的不便性，改变语音控制和面板调节温度的缓慢性。