本发明涉及一种多孔碳材料及其制备方法和应用，通过将单宁酸、抗坏血酸和硫源混合均匀得到原料A，将乙腈或卤代乙腈溶于无水乙醇中得到原料B，再将原料A和原料B同时放入高能球磨机的球磨罐中，球磨，加入相当于单宁酸和抗坏血酸质量60~80%的金属源，继续球磨得到半固体状中间体，将得到的中间体在保护气氛围下炭化得到，本发明得到的产品的稳定性更好，均匀度也更好，实现了氧、氮、硫和金属的均匀掺杂，得到的多孔碳材料比表面积大、孔容大，经验证，具有良好的性能。