本发明属于灭菌干燥设备领域，具体的说是一种灭菌干燥设备及方法，包括灭菌干燥设备主体和防护门；灭菌干燥设备主体的一侧安装有防护门，灭菌干燥设备主体的内壁设置有托架，托架的一侧设置有升降组件，通过设置的升降组件和推动组件相互配合，在需要对食用菌进行烘干的情况下，能够通过电机的启动，带动使托架向一侧移动，避免了设备内部放置的放置架较多，而出风口一般设置在底部，热风在设备内流动时从下往上，使顶端接触热风比底部慢，当底部放置的食用菌烘干完成后，需要延长烘干时间才能使顶部的食用菌烘干，导致烘干时间变长，烘干效率变低的问题，提高了设备的烘干效率。