本发明公开了一种猪肉加工设备，包括传送带、夹持组件、固定架和切割机构。夹持组件中具有夹持气缸、推动板、挡板和针刺杆。固定架上具有推移气缸和滑动件，切割机构中具有切割组件，切割组件由切割气缸、连接件、支撑件和切割刀组成。该猪肉加工设备通过夹持组件可以将传送带上的猪肉进行夹持，便于切割组件对其进行切割，同时在切割完成的部分可以通过施压组件对其进行压制，不会影响到未切割的部分，提高切割进度。同时在切割时，通过第二弹簧可以实现对切割刀起到缓冲效果，能够根据不同厚度的猪肉进行调节切割刀的高度，且切割刀便于更换，实现自动化切割。