本发明公开了一种用于测量喷射混凝土与围岩粘结强度的夹具及测量方法，涉及土木工程技术领域，包括转动连接的第一加载板和第二加载板；设置在加载板一端的第一伸缩螺栓；设置在加载板另一端的第二伸缩螺栓和受力装置；第一伸缩螺栓用于通过改变自身在加载端的位置，以适应喷射混凝土试件的长度；第二伸缩螺栓用于通过旋转螺母改变螺杆长度；加载板两侧面的相同高度位置上均焊接有开圆孔薄钢片，其中贯穿有钢棍，钢棍外围设置有扭力弹簧，第一加载板和第二加载板之间通过贯穿开圆孔薄钢片的钢棍进行连接。本发明适用于任何尺寸的试件，并且不需要对试件进行预处理，同时还能避免偏心拉拔引起附加弯矩的影响，提高了测量结果的准确度和测量效率。