本发明涉及一种碳包覆磷酸锰铁锂材料及其制备方法与电池，所述制备方法包括如下步骤：(1)混合铁源、锰源、磷源、第一碳源和溶剂，干燥后进行烧结，得到碳包覆焦磷酸亚锰铁；(2)混合锂源、第二碳源、溶剂和步骤(1)所得碳包覆焦磷酸亚锰铁，干燥后进行烧结，得到所述碳包覆磷酸锰铁锂材料。本发明中先制备碳包覆焦磷酸亚锰铁作为预处理前驱体，不仅可以保证铁和锰在材料中元素均匀分布，其可直接应用于现有技术中磷酸铁锂的设备产线上进行大规模生产，降低了成本，同时，碳包覆焦磷酸亚锰铁性能稳定可控易于长期保存，有利于提高实际生产中的可应用性。