本申请提供了一种极片粘结强度测试装置及测试方法，属于锂离子电池技术领域。其中，极片粘结强度测试装置包括第一测试机构、第二测试机构和第一滚轮。第一测试机构用于固定第一涂覆层。第二测试机构用于牵引集流体移动，以使第一涂覆层从集流体上剥离，并获取拉力值。第一滚轮用于供集流体绕过并位于集流体背离第一涂覆层的一侧第一滚轮用于供集流体绕过并位于集流体背离第一涂覆层的一侧。采用这种结构的极片粘结强度测试装置通过第一滚轮能够对极片的集流体起到支撑作用，从而提高极片粘结强度测试的准确度，以减少因测试不准确而导致粘结强度不合格的极片造成后续加工生产的电池出现失效的现象，进而有利于降低电池在生产过程中的报废率。