本申请提供了一种智能冰箱的食材保鲜方法和装置，所述方法包括：获取所述智能冰箱所在的环境温度、所述保鲜空间内的当前温度以及所述保鲜空间内存储的食材的食材类型；根据食材类型确定所述保鲜空间内的设定温度，其中，所述设定温度为所述食材的保鲜温度；根据所述保鲜温度、当前温度以及所述环境温度之间的关系，通过调节所述温度控制设备，使所述保鲜空间内的当前温度达到所述保鲜温度；根据所述保鲜温度和环境温度之间的关系，通过加热或开启风门的方式使当前温度维持在所述保鲜温度处，其中，所述环境温度会使当前温度发生变化。本申请使用户尽快能够食用成熟的食材，且延长食材的食用时间。