本发明公开了一种黑麦人参混合物发酵物的制备方法及其应用，方法包含：步骤1：获取黑麦与人参分别进行粉碎、过筛后得到黑麦粉与人参粉；步骤2：将黑麦粉与人参粉按1:1比例混合后，进行烘烤诱导美拉德反应后室温冷却，得到黑麦人参混合焙烤物；步骤3：将黑麦人参混合焙烤物与蒸馏水按1:1‑5份料比混合后逐渐加热进行糊化，冷却后添加α‑淀粉酶进行液化后，添加糖化酶于恒温水浴锅中进行糖化得到糖化料液；步骤4：将糖化料液过滤后进行灭酶、冷却、离心后取上清液，随后加入酵母菌混合均匀进行发酵，得到酵母发酵液；步骤5：将酵母发酵液进行灭菌后取上清液，随后接种植物乳杆菌进行恒温发酵后取上清液得到黑麦人参混合物发酵物。