本发明公开了一种制备EVOH的方法，该方法包括：(1)将乙烯、醋酸乙烯酯、引发剂和乙酸甲酯溶剂混合，聚合反应，以便得到含EVA的混合液；(2)将含EVA的混合液、催化剂和醇类物质混合，醇解反应，以便得到含EVOH的混合液。本发明采用乙酸甲酯作为聚合反应的溶剂，与甲醇作为聚合反应的溶剂相比，乙酸甲酯的链转移能力比甲醇更低，中间产物EVA的分子量更高、EVA的分子量分布更窄，提高了EVOH的分子量，进而显著提高了EVOH的强度和稳定性；与叔丁醇作为聚合反应的溶剂相比，乙酸甲酯粘度低于叔丁醇，可以显著增强EVA混合液的流动性，有利于EVOH生产过程的稳定进行。