本发明公开了一种利用枯草芽孢杆菌改善快速发酵鱼露品质的方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.23784，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年11月11日；本发明利用枯草芽孢杆菌所生产的快速发酵鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够显著改善快速发酵鱼露品质，与未加菌的自然发酵鱼露相比，腐败微生物比例显著下降，氨基酸态氮含量明显提升，组胺、酪胺、腐胺和尸胺的含量显著降低，具有广阔的市场应用前景。