本发明公开了燃气热水器段位切换方法及系统、燃气热水器、存储介质。燃气热水器包括至少两个火排，每个火排对应设置至少一个点火器；燃烧段位切换方法包括：判断燃气热水器的负荷是否发生变化且满足火排切段条件；若是，则确定与所述负荷相匹配的目标燃烧段位，控制对应的点火器点燃所述目标燃烧段位的火排，并控制其他火排熄火。本发明通过多点火针多火排的燃气热水器来实现火排段位灵活切换，根据燃气热水器工作时负荷所发生变化且所满足的切段要求匹配相对应的燃烧段位，运用点火器做到灵活切段，避免因切段出现熄火、短时温超的问题，从而提高用户体验。