本发明提供了一种SDS脱硫控制系统及脱硫工艺，包括：送料模块，所述送料模块用于输送含硫烟气进行脱硫处理，并输送脱硫后的烟气进行后续处理；反应模块，所述反应模块包括反应器，用于容纳含硫烟气与脱硫剂进行反应，所述送料模块与反应器连通；控制模块，所述控制模块包括监控模组和调控模组，所述监控模组用于检测脱硫前后烟气内的二氧化硫浓度，所述调控模组与监控模组电连接并用于调控脱硫过程；搅拌模组，所述搅拌模组用于带动反应器内气流流动。本发明的目的在于提供一种SDS脱硫控制系统及脱硫工艺，能够降低脱硫剂沉降速率从而提升脱硫效果且减少脱硫剂浪费。